Deegwaren

De deegwaren vormen de basis van de Italiaanse keuken, het is ondenkbaar om de Italiaanse keuken van de deegwaren te ontdoen. Bij de deegwaren is behalve het basis product Semola (griesmeel) de manier van produceren erg belangrijk. Er zijn grote verschillen m.b.t. temperatuur bij het drogen de manier om de gewenste vorm te verkrijgen en het gebruik van eieren.

Wij werken met vijf producenten ieder met een eigen filosofie.

Divella is een grote producent die hoge volumes produceert waarbij het belang van een goede kwaliteit gewaarborgd wordt en waarbij de prijs erg scherp is.

Tarall'oro produceert enkel met een bronzen mal hoofdzakelijk typische streek formaten uit Puglia en gearomatiseerde deegwaren.

Mylena produceert gevulde verse deegwaren en gedroogde producten zoals Lasagna en Tagliatelle. Deze worden met een productie methode gemaakt die "Cilindrata" genoemd wordt, hierbij wordt het deeg verkregen en gesneden door cilinders die de vorm bepalen (dezelfde manier zoals u thuis zou doen maar dan op grotere schaal).

Giuseppe Cocco is een zeer ambachtelijke producent die op authentieke wijze de pasta produceert. hierbij is vooral het droogproces erg tijdrovend daar het op zeer lage temperaturen plaatsvindt.

Maroni produceert in Campofilone de gelijknamige deegwaren, waarbij voornamelijk Tagliatelle gemaakt worden met enkel Semola en eieren (ruim 35%). Deze zijn bijzonder dun maar erg smaakvol en met 250gr heb je vier porties binnen 2 minuten klaar

Silletti

Veldweg 16 - 5321JE Hedel - Tel: 0735992298 Fax: 0735992704 - Mail: info@silletti.nl

Kvk: 11012570