Wij bieden u hier de keuze uit een selectie tafel olijven en olijven die al dan niet ontpit
geschikt zijn voor verwerking in gerechten of tappenade. De tafel olijven zijn verkrijgbaar in
diverse verpakkingen zowel wat inhoud betreft als ook het materiaal.
Van Olio di Sansa di oliva tot uitermate mooie Olio Extra Vergine di Oliva u kunt het bij ons
vinden. Tevens bieden wij enkele diverse verpakkingen. Hieronder geven wij een korte lijst
met smaak kenmerken die een Olio Extra Vergine kan hebben.
- Smaak kenmerken
Zoet: Een olie met een niet uitgesproken geur vriendelijk en elegant. De eerste indruk is licht met normaliter
een na smaak van amandelen. Om goed te zijn moet het niet te flauw of zoet zijn.
Bitter: Normaal gesproken een negatieve karakter trek veroorzaakt door te jong geplukte
olijven, vaak
begeleid door de smaak van bladeren en kan met de tijd hout smaak ontwikkelen. Echter een klein bittertje in
de nasmaak moet zeker niet negatief bevonden worden.
Prikkelend: Een typische smaak van verse olie die normaal samen gaat met een uitgesproken
levendige
groene kleur, beide kenmerken verzwakken met de tijd.
Harmonieus: Een olie die compleet is zonder overheersende smaken die zijn
volledige intensiteit direct
prijsgeeft bij het
proeven. Dit zijn de beste oliën.
-
Positieve nasmaken:
Fruitig: De definitie voor Olie die aroma's en smaken vertoond die vergelijkbaar zijn met die van rijpe
olijven. Het is een kenmerk die bijna elke verse olie heeft maar die met enkele maanden verdwijnt. Slechts de
authentiek fruitige behouden deze karakteristiek onveranderd.
Groen blad: Een smaak die kan worden waargenomen als bij het malen van de olijven enkele
verse
olijfblaadjes zijn toegevoegd.
Mos, noot, onderhout, hazelnoot: Bij deze kenmerken worden vaak negatieve associaties
gemaakt. Echter
indien niet overheersend en in combinatie van andere kwaliteiten zijn ze een kenmerk voor bepaalde oliën en
gebieden.
Artisjok.
De smaak van rauwe artisjok is aangenaam en fris.
Groen. Dit is de benaming die een frisse, fruitige en jonge Olijfolie krijgt een kenmerk is
de geur en van net
gemaaid gras.
Zacht. Van zeer rijpe olijven, licht goud van kleur. In de nasmaak licht zoetjes.
Rond. Zo wordt een rijke smakelijke olie genoemd die geen specifieke aroma's heeft. Ook
hier is het een
olie van rijpe olijven.
Van de producent LEVO betrekken wij voornamelijk de zonnebloemolie en als de aanvraag
voldoende is ook een speciale frituur olie. Tevens kunnen wij u natuurlijk alle andere
plantaardige oliën bieden die door LEVO geproduceerd wordt. Graag verwijzen wij u
hiervoor door naar de LEVO site.
