Bastardo del Grappa a Meta
De Bastardo del Grappa is een traditionele, half harde bergkaas uit de regio Veneto in Italië. De naam 'Bastardo' (bastaard) verwijst naar het oorspronkelijke, ietwat onconventionele karakter van de kaas: vroeger werd deze gemaakt van een melk mix van zowel koeien als geiten. Tegenwoordig wordt de kaas vrijwel uitsluitend gemaakt van koemelk. Kenmerken van de Bastardo del Grappa: Smaak en structuur: De kaas heeft een stevige, ietwat ruwe korst. De binnenkant is lichtgeel tot goudkleurig en kan verspreide kleine gaatjes (ogen) bevatten. De smaak is intens, zout, aromatisch en nootachtig, maar wordt nooit pittig. Gebruik: De kaas is ideaal als tafelkaas – lekker met fruit of honing. Ook wordt hij veel gebruikt in traditionele berg- en pastagerechten of om te raspen over polenta. Rijping: De rijpingstijd varieert doorgaans van 3 tot 12 maanden (of langer).
De Bastardo del Grappa is een traditionele, half harde bergkaas uit de regio Veneto in Italië. De naam 'Bastardo' (bastaard) verwijst naar het oorspronkelijke, ietwat onconventionele karakter van de kaas: vroeger werd deze gemaakt van een melk mix van zowel koeien als geiten. Tegenwoordig wordt de kaas vrijwel uitsluitend gemaakt van koemelk. Kenmerken van de Bastardo del Grappa: Smaak en structuur: De kaas heeft een stevige, ietwat ruwe korst. De binnenkant is lichtgeel tot goudkleurig en kan verspreide kleine gaatjes (ogen) bevatten. De smaak is intens, zout, aromatisch en nootachtig, maar wordt nooit pittig. Gebruik: De kaas is ideaal als tafelkaas – lekker met fruit of honing. Ook wordt hij veel gebruikt in traditionele berg- en pastagerechten of om te raspen over polenta. Rijping: De rijpingstijd varieert doorgaans van 3 tot 12 maanden (of langer).
Internal Reference:
10155